[특별강습] 인상적이었던 토미타셰프의 퍼포먼스

 

[특별강습] 인상적이었던 토미타셰프의 퍼포먼스

양과자 특별강습날이었다. 나고야에 위치 한 카루체라탄의 토미타셰프가 오셔서 제품시연과 퍼포먼스를 보여주셨다. 감각적인 음악을 크게 틀어두고 데코레이션을 하시던 퍼포먼스가 아직도 생생히 기억난다.

 

카루체라탄(カルチェラタン)

• 〒454-0055 愛知県名古屋市中川区十番町２丁目４

일본 나고야시에 위치한  파티스리이다. 항상 약 17종류 정도의 케이크와 과자 등을 준비해두고 있으며 제철재료를 사용하여 기간한정 케이크도 특징적이다. 디자인과 출신의 셰프가 직접 디자인한 가게 외관이 예쁘고 규모가 있는 파티스리답게 선물세트 종류가 다양하다. 

 

 

토미타셰프

카루체라탄의 토미타셰프

2000년도에 미술대학 디자인학과를 졸업하여 호텔과 파티세리에서 근무하며 여러 초콜릿 부문 대회에서 우승하였다. 2017년도에 아버지가 운영하시던 카루체라탄을 전면 리뉴얼해서 오픈하여 지금까지 운영중이다. 

 

 

시연

카루체라탄

실제로 카루체라탄에서 판매중인 제품 레시피로 시연해 주셨다. 오렌지 콩피를 사용한 파운드케이크와 커피와 쇼콜라 타르트 두 가지 제품을 맛봤는데 오렌지 콩피가 너무 맛있었던 기억이 난다. 

 

 

소감

카루체라탄

토미타셰프님의 얘기가 기억에 많이 남는다. 디자인과를 졸업해 디저트를 배우려고 취직한 곳에서 배달일만 2년동안 했던 이야기, 청바지 입고 면접 보러 온 지원자 이야기 등 에피소드가 다 재미있었다. 셰프님 직원들은 잘 그만두지 않는다는 이야기를 들었을 때는 머릿속으로 나고야로 이사 가는 상상까지 해보았다. 마지막에 노래를 크게 틀어두고 즐기면서 시연을 보여주시는 모습에 나도 저렇게 즐기면서 내 일을 하고 싶다고 생각했다.